現代人的飲食習慣經常是︰早餐、午餐隨便吃，所有的虧空留待晚餐來補充
晚餐幾乎成了一天的正餐，加上晚上應酬、聚餐機會多，因此飲食型態難逃盛食、飽食或夜食
相反的，也有人誤認晚餐改吃水果，既瘦身又健康，甚至有人是根本不吃這一頓
這些“問題晚餐”潛在著很多健康隱憂，更是引起多種疾病的“罪魁禍首”，其健康風險絕不可小視
你的晚餐有無“是非”問題
晚餐天天都要吃，你的晚餐習慣健康嗎？請做以下的健康檢視，觀察你的晚餐使否出現安全問題，及早改善吧！
1. 經常拖到晚上8點以後才用餐
專家解說 晚餐進食過晚，容易導致睡眠後身體代謝減弱，引發諸多疾病。
2. 晚餐吃得比早餐及午餐豐盛
專家解說 每天的熱量供應若集中在晚餐，會加重胰島素負擔，引起血脂增加，誘發糖尿病、動脈硬化及心臟病。
3. 晚餐吃下葷食的量比素食還多
專家解說 晚餐吃多了葷食容易引起失眠，因為這些高蛋白、高油脂食品在消化過程中會增加胃、腸、肝、膽和
胰臟的負擔，刺激神經中樞，影響睡眠。加上晚餐後活動量少，還會造成脂肪堆積，導致肥胖、高血脂、高血壓
及心血管疾病等。過多的蛋白質若滯留在腸道中，容易產生毒素，引發腸癌。
4. 晚餐經常是吃得過飽
專家解說 “晚飯少一口，活到九十九”，經常飽食容易與肥胖、消化不良、心血管疾病及膽結石、膽囊炎、
糖尿病、腦部退化、疲勞等為伍；晚餐飽食還會讓人多夢，長期引發失眠、神經衰弱等病症。
5. 晚餐不吃主食(例如米飯、麵食、薯類等)
專家解說 專家解說 主食是人體能量的主要來源，每一餐都不宜省。若拒絕主食，而以高蛋白、高脂類食物
取代，不僅加重代謝負擔，還會損壞肝腎等重要器官。
6. 晚餐吃很多澱粉類食物或甜食
專家解說 晚餐吃多了澱粉類食物或甜食，會刺激胰島素分泌增加，造成下半身肥胖；也容易誘發糖尿病
心血管疾病等。
7. 晚餐有飲酒習慣或常有飲酒的應酬
專家解說 過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，刺激胃不停運作，導致漫漫長夜輾轉反側；就算是可以
讓人很快入睡，但睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期，使身體得不到深層休息。
8. 晚餐後，要來點興奮性的飲料或甜品
專家解說：晚餐不宜進食含興奮劑，足以影響睡眠的食品，例如咖啡、濃茶、巧克力、奶酪等。
9. 晚餐經常吃便當、速食等外食
專家解說 快餐食品的熱量較高、含脂肪多，較不容易在入睡前完全消化和代謝；加上睡眠時
人體血液的運行較緩慢，大量血脂會沈積在血管壁上，增加高血壓、心血管疾病風險。
10.晚餐只吃水果
專家解說 水果所含的熱量及糖分高低不同，也是會轉化為脂肪而堆積，尤其是晚餐大量吃水果
就更嚴重。並且長期用水果當正餐，容易引起蛋白質和鐵等營養素不足、免疫功能下降等現象。
11.很少吃或幾乎不吃晚飯
專家解說 不吃晚餐容易造成營養失衡，引發胃病、低血糖及各種健康問題。
12.晚餐後賴在沙發上看電視，很少活動
專家解說 晚餐吃進去的食物若未能及時消耗，自然囤積在體內造成肥胖，進而造成糖尿病、心血管疾病。
13.吃完晚飯後，沒多久後就上床睡覺
專家解說 “飲食即臥，不消積聚，乃生百疾”，因為塞滿食物的胃腸將壓迫肝、膽、胰臟等消化器官
極易引發胰腺炎、膽囊炎，甚至在睡夢中突發休克或猝死。
晚餐與疾病的“不解之緣”大公開
千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，國內外專家研究發現，很多疾病發生的原因之一
來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。
晚餐與肥胖︰九成胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的
作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重、加速老化
進而誘發糖尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是會引發糖尿病。
晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質
加上活動量小及進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質停留在腸道內的時間，增加發病率。
晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4～5小時，若晚餐太晚吃，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中
於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加
容易沈積下來形成小晶體，長期下來就擴大形成結石。
晚餐與高血脂症：晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白
三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。
晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沈積在血管壁上，進而引起
細小動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化。
晚餐與動脈硬化與心臟病：晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化 和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管內，因此晚餐的 盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化 ，造成脂肪肝。
晚餐與急性胰腺炎：晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。
晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息
並且腦部的血液供應也會不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家
在年老後有1/5機率會罹患失智症。
晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中 造成多夢、失眠等，長期下來還會引發神經衰弱等疾病。
吃好晚餐，向健康看齊
做完晚餐的13項檢視後，應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康？罹患疾病的風險高不高？
啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康。
晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
晚餐時間在6～7點最有益健康。
晚餐要多吃素食、少吃葷食。
晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。
發育中的孩子可以適當地多加一餐。
資料來源:啟新健康世界雜誌
晚餐幾乎成了一天的正餐，加上晚上應酬、聚餐機會多，因此飲食型態難逃盛食、飽食或夜食
相反的，也有人誤認晚餐改吃水果，既瘦身又健康，甚至有人是根本不吃這一頓
這些“問題晚餐”潛在著很多健康隱憂，更是引起多種疾病的“罪魁禍首”，其健康風險絕不可小視
你的晚餐有無“是非”問題
晚餐天天都要吃，你的晚餐習慣健康嗎？請做以下的健康檢視，觀察你的晚餐使否出現安全問題，及早改善吧！
1. 經常拖到晚上8點以後才用餐
專家解說 晚餐進食過晚，容易導致睡眠後身體代謝減弱，引發諸多疾病。
2. 晚餐吃得比早餐及午餐豐盛
專家解說 每天的熱量供應若集中在晚餐，會加重胰島素負擔，引起血脂增加，誘發糖尿病、動脈硬化及心臟病。
3. 晚餐吃下葷食的量比素食還多
專家解說 晚餐吃多了葷食容易引起失眠，因為這些高蛋白、高油脂食品在消化過程中會增加胃、腸、肝、膽和
胰臟的負擔，刺激神經中樞，影響睡眠。加上晚餐後活動量少，還會造成脂肪堆積，導致肥胖、高血脂、高血壓
及心血管疾病等。過多的蛋白質若滯留在腸道中，容易產生毒素，引發腸癌。
4. 晚餐經常是吃得過飽
專家解說 “晚飯少一口，活到九十九”，經常飽食容易與肥胖、消化不良、心血管疾病及膽結石、膽囊炎、
糖尿病、腦部退化、疲勞等為伍；晚餐飽食還會讓人多夢，長期引發失眠、神經衰弱等病症。
5. 晚餐不吃主食(例如米飯、麵食、薯類等)
專家解說 專家解說 主食是人體能量的主要來源，每一餐都不宜省。若拒絕主食，而以高蛋白、高脂類食物
取代，不僅加重代謝負擔，還會損壞肝腎等重要器官。
6. 晚餐吃很多澱粉類食物或甜食
專家解說 晚餐吃多了澱粉類食物或甜食，會刺激胰島素分泌增加，造成下半身肥胖；也容易誘發糖尿病
心血管疾病等。
7. 晚餐有飲酒習慣或常有飲酒的應酬
專家解說 過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，刺激胃不停運作，導致漫漫長夜輾轉反側；就算是可以
讓人很快入睡，但睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期，使身體得不到深層休息。
8. 晚餐後，要來點興奮性的飲料或甜品
專家解說：晚餐不宜進食含興奮劑，足以影響睡眠的食品，例如咖啡、濃茶、巧克力、奶酪等。
9. 晚餐經常吃便當、速食等外食
專家解說 快餐食品的熱量較高、含脂肪多，較不容易在入睡前完全消化和代謝；加上睡眠時
人體血液的運行較緩慢，大量血脂會沈積在血管壁上，增加高血壓、心血管疾病風險。
10.晚餐只吃水果
專家解說 水果所含的熱量及糖分高低不同，也是會轉化為脂肪而堆積，尤其是晚餐大量吃水果
就更嚴重。並且長期用水果當正餐，容易引起蛋白質和鐵等營養素不足、免疫功能下降等現象。
11.很少吃或幾乎不吃晚飯
專家解說 不吃晚餐容易造成營養失衡，引發胃病、低血糖及各種健康問題。
12.晚餐後賴在沙發上看電視，很少活動
專家解說 晚餐吃進去的食物若未能及時消耗，自然囤積在體內造成肥胖，進而造成糖尿病、心血管疾病。
13.吃完晚飯後，沒多久後就上床睡覺
專家解說 “飲食即臥，不消積聚，乃生百疾”，因為塞滿食物的胃腸將壓迫肝、膽、胰臟等消化器官
極易引發胰腺炎、膽囊炎，甚至在睡夢中突發休克或猝死。
晚餐與疾病的“不解之緣”大公開
千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，國內外專家研究發現，很多疾病發生的原因之一
來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。
晚餐與肥胖︰九成胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小、熱量消耗少，多餘的熱量在胰島素的
作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重、加速老化
進而誘發糖尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是會引發糖尿病。
晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質
加上活動量小及進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動慢，延長有毒物質停留在腸道內的時間，增加發病率。
晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4～5小時，若晚餐太晚吃，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中
於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加
容易沈積下來形成小晶體，長期下來就擴大形成結石。
晚餐與高血脂症：晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白
三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。
晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沈積在血管壁上，進而引起
細小動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化。
晚餐與動脈硬化與心臟病：晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化 和心臟病的一大原因。此外，動脈硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管內，因此晚餐的 盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化 ，造成脂肪肝。
晚餐與急性胰腺炎：晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發急性胰臟炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。
晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息
並且腦部的血液供應也會不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家
在年老後有1/5機率會罹患失智症。
晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中 造成多夢、失眠等，長期下來還會引發神經衰弱等疾病。
吃好晚餐，向健康看齊
做完晚餐的13項檢視後，應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康？罹患疾病的風險高不高？
啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康。
晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
晚餐時間在6～7點最有益健康。
晚餐要多吃素食、少吃葷食。
晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。
發育中的孩子可以適當地多加一餐。
資料來源:啟新健康世界雜誌
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